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Von Obstsalaten bis küchenfertigem Gemüse: Vorverarbeitetes Obst und Gemüse gewinnt immer mehr an Bedeutung. Kein Wunder, denn das Angebot ist in hohem Maße für Verbraucher convenient. Ein Kundentrend, der sich sowohl im Lebensmittelhandel als auch in der Hotellerie und Gastronomie immer mehr durchsetzt. Das Frische Seminar „Mikroorganismen bei Fresh Cut – wie groß ist das Risiko?“ am 4. November 2021 widmet sich in einer Tagesveranstaltung diesem aktuellen Thema. Im Fokus stehen die notwendigen Kriterien, die aus Sicht des Qualitätsmanagements entscheidend sind.

Seminarschwer­punkte

• Definition Gefahr/ Definition Risiko: Grundlage für eine fundierte Einschätzung
• Welche Artikel sind besonders häufig mit Mikroorganismen kontaminiert?
• Welche krankmachenden Mikroorganismen gibt es?
• Gefahrenanalyse für Kontamination und Vermehrung auf dem Feld, bei Transport, Waschen, Schneiden, Verpacken
• Vermeidungsmaßnahmen von Kontamination und Verderb

Zielgruppe

Fach- und Führungskräfte aus dem Qualitätsmanagement, der Qualitätssicherung sowie aus Laboren. Interessierte aus weiteren Aufgabenbereichen sind ebenfalls herzlich willkommen.

Referentin

Dr. Carolin Kollowa-Mahlow, Geschäftsführerin ARS PROBATA GmbH, Berlin, Zertifizierungsstelle für Lebensmittelsicherheitssysteme

Seminartermin

Donnerstag, 4. November 2021

09:30 bis 15:30 Uhr

Teilnehmeranzahl

maximal 16, mindestens 8 Personen

Seminargebühren

In der Seminar­gebühr sind enthalten

• Tagungsgetränke, kleiner Snack
• Seminarunterlagen
• IHK- Teilnahmebescheinigung

Rücktritt

Nach erfolgter Anmeldung zum Seminar gelten folgende Bedingungen: Eine Stornierung hat schriftlich zu erfolgen. Die Stornierung ist bis zum jeweiligen Anmeldeschluss der Veranstaltung kostenlos möglich, danach wird der gesamte Teilnahmebetrag erhoben. Bitte beachten Sie unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen, die auf der Homepage www.frischeseminar.de einsehbar sind.

Veranstalter

Deutscher Fruchthandelsverband e.V. in Kooperation mit der Weiterbildungsgesellschaft der IHK Bonn/Rhein-Sieg gGmbH