Inhalte

Der Gesetzgeber und die privaten Standardgeber fordern in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit eine Gefahrenanalyse nach HACCP. Grundlage ist der Codex Alimentarius. Viele bestehende Gefahrenanalysen in Fruchthandelsunternehmen sind in den vergangenen Jahren gewachsen und wurden immer wieder ergänzt.

In diesem Intensiv-Webinar wollen wir gemeinsam auf Ihre Gefahrenanalyse schauen und diese auf folgende Aspekte beleuchten: Wo ist es sinnvoll, diese zu kürzen, zu komprimieren oder zu ergänzen? Sie können die Gefahrenanalyse aus Ihrem Unternehmen im Webinarverlauf  überprüfen. Der interaktive Austausch mit dem Referenten Armin Wolf ist fester Bestandteil des Online-Seminars. Der Inhaber von QM-Orga wird seine langjährige Erfahrung in der Lebensmittelbranche einbringen.

Webinarschwerpunkte

• Grundlegender Aufbau einer Gefahrenanalyse
• Kennenlernen der Möglichkeit eines strukturierten Aufbaus einer Gefahrenanalyse
• Arbeiten mit der Risikoprioritätszahl (RPZ) 2: Wo kann diese verwendet werden?
• Blick auf die eigenen CCPs und CPs: Sind diese alle „notwendig“?
• Kürzen, komprimieren, ergänzen: Wo ist dies sinnvoll?
  Was muss, sollte, darf in einer Gefahrenanalyse enthalten sein?
• PRPs richtig einsetzen
• Die „neue (IFS Food 7) Gefahr“ Radioaktivität in die bestehende Gefahrenanalyse einpassen

Zielgruppe

Fach- und Führungskräfte aus dem Qualitätsmanagement, der Qualitätssicherung und diejenigen, die diesen Bereich kennenlernen möchten.

Referent

• Armin Wolf, Inhaber QM-Orga, Würzburg

Webinartermin

Dienstag, 16. November 2021

14:00 bis 17:00 Uhr

Teilnehmeranzahl

mindestens 10 Personen

Webinargebühren

Rücktritt

Nach erfolgter Anmeldung zum Webinar gelten folgende Bedingungen: Eine Stornierung hat schriftlich zu erfolgen. Die Stornierung ist bis zum jeweiligen Anmeldeschluss der Veranstaltung kostenlos möglich, danach wird der gesamte Teilnahmebetrag erhoben. Bitte beachten Sie unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen, die auf der Homepage www.frischeseminar.de einsehbar sind.